潮汕美食之牛肉火锅，鲜嫩美味，价格亲民，让你欲罢不能

潮汕人来回答了。潮汕美食确实很多，不管是大餐还是小吃，很多都是祖传手工，色香味俱全。答主是澄海人，那就以澄海为重点吧。家乡的一切都牵挂着我，什么都是我的最爱！虽然有点不符合主题，但我还是要回答。我来一一配图介绍，准备好纸巾擦擦口水吧~

1.潮汕美食：牛肉火锅

第一道一定是牛肉火锅，在其他地方你绝对吃不到这么嫩滑美味的牛肉。在汕头，大大小小的牛肉店随处可见！一般牛都是清晨宰杀，当天就进店销售，不隔夜饲养，有几家店是宰杀后就直接吃，肉还在动！沾上牛肉火锅店特制的沙茶酱，哇，超级好吃！别以为全是肉，吃不腻，“肉食爱好者”看了都开心极了！重点是便宜！！！一盘肉大概25元，重点是肉真的超级好吃，不像一线城市的牛肉火锅店！只有亲自来才知道！！！

最后加上一碗干年糕或者干面，淋上沙茶酱即可。

著名手打牛肉丸，一起来看看制作过程，弹牙可打乒乓球！！！

1、选牛肉：最好选择后腿肉，去掉筋，切成小块，剁碎。

2. 锤打牛肉泥：用手锤将牛肉敲打成泥（现在也有人用机器敲打，但手敲的口感更好，弹性也更好）。将盐、味精、红薯淀粉和温水混合在小碗中，倒入敲打好的肉泥中。继续敲打，让调味料充分融入牛肉泥中。

3、做丸子：锅中倒入水，开小火，水温不要太高。左手握住肉馅成拳状，从中挤出圆润的丸子，右手用勺子刮匀。圆润光滑的丸子就做好了。赶紧放入一锅温水中，小火煮8分钟。

刚做好的样子是这样的，生肉丸子做火锅最好吃最正宗~~

4、牛肉丸吃法：牛肉可以配沙茶酱吃，也可以煮米粉、米线、面条吃，也可以煮汤吃，也可以炒吃，还可以烤着吃。

2. 潮汕美食：肠粉

说起肠粉，潮汕肠粉真的是学生和在外打拼的人很怀念的。潮汕肠粉就是来自广州的广式肠粉，但因为潮汕人喜欢不同的口味，所以广式肠粉来到潮汕后就进行了改革。

上图的肠粉有两种酱汁，一种是店家特制的酱油，一种是酸甜酱汁，看个人喜好。

配料很丰富，有鸡蛋，有甜虾，不是虾肉，有豆芽或者生菜。可以选择猪肉或者牛肉。超赞，皮超级好吃，很多吃过的人都觉得比广式肠粉还好吃，我广州的朋友吃完都来跟我夸赞，最关键的是上图一个肠粉要5块钱，5块钱！！！

对了，上图的汤是猪血汤，主要作用是清肺，汤里的蔬菜很好吃，当地方言叫“金瓜菜”，不知道学名，没怎么研究。一份肠粉配一碗猪血汤，哇哦~

（三）潮汕美食：蚵仔煎

蚵仔煎是潮汕的特色小吃，外地人来潮汕，总要尝尝这道美食，在潮汕城镇、乡村的小集市上，常常可见到这样的小店或摊位。

主要是红薯淀粉和牡蛎（也就是生牡蛎），煎牡蛎蛋用的牡蛎不宜太大，要小巧玲珑。煎牡蛎蛋，先将锅烧热下油，放入葱花炒香，倒入调好的雪粉水均匀的裹成圆形，半熟时放入牡蛎，再将蛋糊均匀的淋在上面，煎至熟透酥脆即可。煎好的牡蛎蛋上撒上胡椒粉，用芫荽叶点缀，配上沙茶鱼露调料碟，开胃又解馋。

中央电视台综合频道播出《舌尖上的中国2》第二集，澄海银平蚵仔煎进入全国观众视野。《舌尖上的中国2》效应，在汕头掀起了一股“蚵仔煎热”。《舌尖上的中国2》播出后，恰逢周末，昨日汕头掀起一波“蚵仔煎热”。澄海“银平蚵仔煎”中午煎白丁，城里蚵仔煎店“井喷”。甚至有北京“吃货”看完节目，昨日特地飞到汕头品尝蚵仔煎。上图~~

是不是蚵仔煎煮太多了？老板的肌肉怎么这么丰满！！！

节假日或者下班后，就会约上几个好朋友吃宵夜，噢~~好享受啊！！！

4. 潮汕美食：猪蹄饭

澄海东里猪蹄饭经济、方便、快捷、爽口开胃，是深受潮汕人喜爱的快餐食品。

东里卖猪蹄饭的店铺，至今还保留着那张蹲着吃饭的长凳。据说，以前很多人都是务农的，到了播种或收割的季节，他们很忙，干着体力活。时间紧迫，就蹲在店铺门前，用猪蹄洗几碗米饭，再回去种地。

猪脚饭起源于东里街边流行的小吃——半碗模。顾名思义，半碗模就是把一两块用东里传统卤水工艺卤制好的猪脚，堆在碗里，配上半碗米饭，让顾客吃。说起猪脚饭，先说说米饭的制作。东里猪脚饭采用优质泰国香米来煮饭，米饭软糯滑润，富有弹性，香气扑鼻。猪脚的制作方法，就需要再细说一遍了。

（五）潮汕美食：鸡火锅

鸡肉火锅是近年来澄海非常流行的一种火锅，汤底选择非常多，有牛腩鸡、橄榄鸡、柠檬鸡、椰子鸡等等。

我最爱的是石橄榄鸡，别问我为什么，男生吃了就知道了，效果立竿见影~！

（六）潮汕美食：猪大肠糯米饭

应潮汕朋友的大力推荐，我们特意添加了猪肠鼓糯米饭。猪肠鼓糯米饭是潮汕地区传统的民间小吃。选用猪肠（洗净浸泡），调好糯米，放入即可。（“臊”在潮汕话中是把东西放入容器中的意思，所以“猪肠鼓糯米饭”的名字由此而来）

味道不错，四季皆宜，不但潮汕人喜欢，世界各地的游客也一定要尝尝，不然就白来了。

（七）潮汕美食：蟹饼

鲎饼外形像桃子，由糯米粉制成，里面塞入瘦肉、鸟蛋、虾仁、蘑菇再浸油，吃的时候用叉子夹起一只，放在盘子里，切开，淋上酱汁就可以吃了。

是汕头潮阳沔城的代表性小吃，虽然看上去油腻，但吃起来却不怎么好吃，口感糯糯的，馅料香香的，配上一份热气腾腾的鱼丸和菜汤，吃得非常满足。

（8）潮汕美食：萝卜糕（萝卜糕为方言词）

菜头锅是潮汕地方特色年糕，每逢过年时，家家户户都会蒸制。

可以炒牛肉，放萝卜干，豆芽，生菜，再加点糖醋汁~~~

9. 潮汕美食：粿汁

粿条是潮汕地区颇受欢迎的民间小吃，在潮汕街头随处可见卖粿条的小吃摊。

一碗热腾腾、滑溜溜的米粉，淋上浅棕色的酱汁，上面再放上一些红烧肥肠、红烧肉、红烧蛋、豆干或者菜尾等，这就是米粉汤。米粉汤要趁热吃，很爽口，越吃越香。

配料超多，选你喜欢的就好！

澄海农村的米粉有的没有任何配菜，但是还是很好吃的！

10.潮汕美食：豆腐花、草糕

豆腐脑和草糕是潮汕民间小吃的姊妹品种，夏季潮汕城乡摊贩卖的都是“草糕、豆腐脑”，或者“豆腐脑、草糕”，想吃什么就挑什么，白色的是豆腐脑，黑色的是草糕，价格一样。

传统潮汕豆腐脑加工精细，精心研磨，奶香细腻，滑润如脂，清香爽口，具有独特的地方风味。将豆腐舀起，放入碗中，撒上白糖，即可小口啜饮，价格便宜，食用方便，令人神清气爽，消暑凉喉，有益健康。

草果（广州称凉粉）味甜嫩滑，清凉可口，是人们夏季消暑的传统小吃。

（11）潮汕美食：“古式溜冰”

澄海东里老戏院木棉树下古式溜冰

5元一大碗黑米薏米绿豆红豆鸟蛋豆糠

夏天吃冰淇淋是最美味的

类似的夏季饮品还有“海石花”

海石花是动物脊骨或瘤蜥的干燥骨骼，呈不规则的珊瑚块状，分布于我国南方沿海地区，是一种药材，可治疗久咳、小儿哮喘、尿血、淋证、口渴等病症，也是珊瑚盆景的别称。闽南一种小吃也叫海石花。

潮汕人把海石花做成一种甜汤，加蜂蜜，鸟蛋，各种你想吃的调料，对身体很有好处，简直太好吃了！！！我去过鼓浪屿，吃过海石花，那里的海石花腥味比较重，而且没有调料，在潮汕经过改良，味道很好，可以当甜汤喝。

（十二）潮汕美食：龙都米币

制作年糕，必须精挑细选优质糯米，经浸泡、磨粉、压面、蒸制、搅拌等工序制成年糕。磨制米糊和豆沙馅要用传统石磨，只有用传统石磨磨制米糊和豆沙馅，才能口感细腻。材料和水的比例、蒸制的火候等都要根据天气情况进行调整，以保证年糕的质量。师傅们每天凌晨一两点钟就要起床磨制、制作年糕，以保证一大早就有新鲜的年糕上市。“每一块年糕都是新鲜出炉制作和销售的，所以弹性十足、滑润不粘牙，皮QQ有嚼劲，馅料细腻滑润、香甜可口。”

老人小孩没有牙齿也能吃东西！

（13）潮汕美食：猪油饼（萝卜饼、豆饼）

都是米浆做的，超级香，一次吃10个都不够我吃。6年前1元5个，3年前1元3个，现在是1元2个~~~

（14）潮汕美食——砂锅粥

潮汕瓦罐粥最早出现在深圳，是用特制的瓦罐熬制的咸香粥，以粥为主料，配菜一般有河鲜、海鲜、家禽、蛇、宝宝、甲鱼等~当然，潮汕瓦罐饭也很棒。

（15）潮汕美食：鹅肉

澄海狮子头鹅肉质肥美，卤鹅是当地一道美食，香滑入味，肥而不腻。来澄海一定要尝尝卤鹅肉，不然就浪费了时间。还记得小时候，家里来客人吃饭，爸妈就会喊：“哥，快去剁一盘鹅肉给我们吃。”当然，现在还是这样。潮汕的习俗很多，逢年过节家家户户都会宰鹅祭拜，很多家庭都会买来鹅自己卤。小时候，爷爷奶奶会用开水把鹅煮熟，还会帮我拔鹅毛。

（16）潮汕美食：红粿、鼠壳粿

按照潮州民间习俗，一年八大节期间，几乎家家户户都要做红桃糕，因为潮汕人认为红色是吉祥、福气的象征。

（图片来自网络）