安阳美食探秘:皮渣、血糕、粉浆饭,舌尖上的美味之旅
皮革残留物
安阳皮扎是安阳“三珍”之一,成品色泽微绿,半透明,手感柔软有弹性,香味浓郁,滑润有嚼劲。以粉丝为主,配以葱、蒜、动物油、精盐、麻油、虾米、红薯淀粉、猪油、姜末等制成。
血饼
血糕是安阳的传统美食,也是安阳三珍之一。血糕由荞麦面、猪血和调料制成,吃的时候切片油炸,再抹上蒜泥,味道香辣可口,营养丰富,酥脆可口。
米饭加面粉
汾江米是安阳三珍之一。汾江米是用绿豆做粉丝后的剩余汁液,用小米、黄豆、花生、白菜、猪油、麻油、香菜等熬煮而成,具有独特的酸、香、甜、软的口感,是安阳老城人民十分喜爱的传统名吃。
道口烧鸡
安阳市滑县道口镇是全国闻名的烧鸡之乡,道口烧鸡是当地传统特色菜肴之一,采用多种名贵中药材和陈汤熬制而成,成品烧鸡色泽鲜艳,形似元宝,具有很好的食疗保健作用。
老苗牛肉
老庙牛肉是安阳滑县老爷庙加工而成的牛肉,作为全国闻名的特产,始创于明末,历来以独特著称,被誉为“中华第一”,与以上美食齐名。
三不粘
三不沾又称桂花蛋,是河南安阳传统美食之一,由鸡蛋、淀粉、糖、水混合而成,不仅色泽金黄、味道香甜,而且神奇的是,它不粘盘、不粘筷、不粘牙,故而得名“三不沾”。
八宝袋鱼
八宝布袋鱼是安阳传统名菜之一,其造型完整大方,色泽艳丽,鱼肉鲜嫩,汁水鲜美,营养丰富。采用一条重一公斤的新鲜黄河鲤鱼,加上配料和调料,上笼蒸熟后加入姜醋汁制成,选料严格,配料和调料繁多而讲究,制作精细。
安阳“三熏”
安阳三熏食品是安阳传统特色食品,三熏食品包括熏鸡、熏蛋、熏猪杂碎,已有100多年历史。原料经过精心腌制,再用柏枝、柏壳、松木屑熏制而成,具有水分少、熏香浓郁、酥脆不油腻、耐贮藏等特点。
金泰化工
金台蔹花是河南省安阳市的传统美食,自明万历年间“蔹花”问世以来,便远近闻名,供不应求,后来由当地“金台”品牌批量生产,成为馈赠亲朋好友的上等礼品。
碗装脆皮猪肉
碗扣肉是河南安阳的一道名菜,是当地美食的代表。此菜外脆内嫩,爽口,肥而不腻。碗扣肉选用猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相间。
牛屯火灾
牛屯火烧饼是河南省安阳市滑县牛屯镇的特色小吃之一。牛屯火烧饼形似烧饼而比烧饼大,形似肉匣而比肉匣焦,圆如饼,呈铜色,中间鼓起,层次分明,以个大、肉质丰富、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而深受食客喜爱。
内黄灌肠剂
内黄香肠是安阳内黄县的传统美食,起源于清朝,至今已有一百多年的历史。以猪血、猪肠、面粉、麻油、五香为主要原料制成。吃法随季节不同而不同,有拌入蒜汁、麻油的凉拌香肠;或放入平底锅内用油煎炸。无论哪种吃法,都很美味。