秘鲁咖啡：有机种植，优质均衡，酸度适口，混合咖啡的完美选择
秘鲁咖啡以有机咖啡闻名。秘鲁（西班牙语：Perú；克丘亚语和艾马拉语：Piruw），全名秘鲁共和国（西班牙语：República del Perú），是南美洲西部的一个国家。
风味口感特点：优质均衡，酸度适中，可用于拼配咖啡
秘鲁是一个咖啡大国，只有10%的阿拉比卡咖啡可以称为精品咖啡。高海拔带来了高原气候，适宜的温度、空气、光照、肥沃的土壤。这些得天独厚的地理优势延长了咖啡豆的生长期，为种植美味芳香的阿拉比卡咖啡豆提供了完美的条件。
秘鲁也是全球第二大有机咖啡生产国，富含矿物质的有机土壤、小规模农场模式、坚持使用天然肥料替代化学肥料、手工采摘和挑选，使得秘鲁有机咖啡的品质愈发出众。
咖啡是一种脆弱的有机作物，天生就需要在树荫下生长，以减缓其生长速度、减少灌溉用水并防止土壤侵蚀。在秘鲁，农民采用树荫种植，让咖啡回归自然生态，同时也让昆虫和鸟类在这里生存和生活。
秘鲁小农户比任何人都更了解可持续种植的重要性，因此秘鲁咖啡通过了多项可持续标准认证，保护健康的雨林、动植物生态系统、河流和土地。可以说，在保证绝佳口感的同时，秘鲁咖啡还代表着健康、可持续和环保。
分别是“雨林联盟”、“UTZ国际质量认证”、“公平贸易认证”、“鸟类友好”
秘鲁咖啡产量
秘鲁也是咖啡生产大国，98%的秘鲁咖啡都种植在森林地区，大部分咖啡生产者都是小农户。
秘鲁经济状况良好，政局稳定，保证了咖啡的优良品质。但当地问题也不少，除了游击战、贩毒等问题，1990年代中期沿海地区霍乱肆虐，更造成经济萧条，年通货膨胀率高达7000%。
20 世纪 70 年代中期，秘鲁咖啡产量约为每年 90 万袋，随后持续稳步增长至每年约 130 万袋。尽管私人出口商通过中间商从偏远地区购买咖啡，但主要市场仍被政府垄断。后来，成立了私人秘鲁咖啡出口商协会（Comera de Exportadores deCafe del Peru）。该协会致力于提高咖啡质量，其首要任务是制定标准、淘汰劣质产品，从而营造出质量第一的氛围。
随后，价格上涨也鼓励农民积极种植咖啡，而不是该地区的传统经济作物可可。
秘鲁咖啡的品质可与中美洲或南美洲的任何咖啡相媲美，秘鲁生产的优质咖啡被运往德国进行混合，然后运往日本和美国。
咖啡产区：
具体来说，在秘鲁的北部、中部和南部三个咖啡产区中，70%的咖啡品种为铁皮卡（Typica），20%为卡杜拉（Caturra），其余为卡迪木（Cardimu）等其他品种。由于秘鲁的自然资源复杂多样，文化丰富多彩，不同地区出产的咖啡各具特色。
秘鲁最好的咖啡产自昌奇马约、库斯科、诺尔特和普诺。秘鲁大部分咖啡是在自然条件下生长的，但很难确认所有咖啡树的种植条件。自然条件下种植的咖啡比其他咖啡高出10%到20%。从贫困状况来看，农民可能没有钱购买化肥和农药，但很难确认所有的咖啡。
秘鲁咖啡豆以产于秘鲁中部的 Chanchamayo 和南部的 Cusco 最为著名。此外，秘鲁北部的一些地区也出产特殊的有机咖啡。有机咖啡采用树荫下生长的咖啡豆。虽然树荫下种植的方式使得咖啡豆的产量较低，但其品质却可以达到优质咖啡的水平。这是因为树荫可以减缓咖啡树的成熟速度，帮助咖啡充分生长，使其含有更多的天然成分，滋生出更好的口感，并降低咖啡因的含量。
北部地区
北部咖啡种植面积占秘鲁总面积的43％，包括亚马逊州、卡哈马卡州、皮乌拉州和圣马丁州。
海拔：1250 – 1950米
湿度：最高 12%
颜色：深绿色、蓝绿色
植物生态：菊科、凤仙花科、蕨类植物、凤梨科、兰科、雪松科
动物生态：动冠冠鸟、美洲狮、大食蚁兽、安第斯鹿、松鼠
北方出产的咖啡酸度较高，风味浓郁，香气浓郁，醇厚适中，口感也较为柔和，有人尝起来“比南方的咖啡更有巧克力和坚果味”。
中央区域
中部地区的咖啡种植面积占秘鲁总面积的34％，包括瓦努科、胡宁、帕斯科和乌卡亚利。
海拔：800 – 1200米
湿度：最低11%，最高12.5%。颜色：灰绿色
植物生态学：真菌、树木、凤梨科植物、蕨类植物、兰花
动物生态：野生火鸡、冠伞鸟、鹦鹉、秧鸡、灌木、野猪、青蛙、蛇、爬行动物、鹅
中部咖啡最大的特点是酸度完美，香气清淡温和，醇厚滑爽却不会过分厚重，静静地唤醒你的味蕾。
南部地区
南部咖啡种植面积占秘鲁总面积的23%，包括阿普里马克、阿亚库乔、库斯科、马德雷德迪奥斯、普诺等地。
海拔：900 – 2050米
湿度：最小11.5%，最大12.5%。颜色：灰绿色、蓝绿色
植物生态：兰科、金鸡纳、五月兰
动物生态：种类繁多的蝴蝶、凤头雉、眼镜熊、巨嘴鸟、蜘蛛猴、金刚鹦鹉、鹦鹉、啄木鸟
翻越安第斯山脉，沿着印加时代的古老梯田，这里是秘鲁南部的高原，也是优质咖啡的产地，细细品尝，会发现那淡淡的余味中蕴含的独特风味。
