成都大学与高金食品共建川味预制菜研究院，推动产业发展

四川省经济和信息化厅农产品加工处副处长夏超、四川省餐饮协会秘书长王刚、成都大学科技处（科技成果转化中心）处长赵奇、成都大学四川省肉类产业技术研究院院长、肉类加工四川省重点实验室主任王伟、成都大学食品与生物工程学院院长刘大宇，高金食品董事长金祥宇以及省经济和信息化厅、成都大学、高金食品相关人员出席活动。

成立预制食品研究所

专注于川味预拌菜“产研销”一体化

2021年，四川食品饮料行业首次跨过万亿元大关，成为继电子信息产业之后第二个万亿元产业，产业规模位居全国第二。随着消费需求不断升级和疫情加速推进，预制餐成为食品加工行业增长最快的细分行业之一，成为新风口、新热点。

四川省经信厅农产品加工处副处长夏超强调，预调食品研究院的正式揭牌，预示着我省预调食品产业发展将掀开新的篇章。作为行业主管部门，省经信厅将积极抓好政策引导、企业培育、创新扶持，携手企业、科研院所，推动川味预调食品加速发展、创新发展、跨越发展，为全省食品饮料产业高质量发展贡献力量。

四川省餐饮协会秘书长王刚表示，预调食品研究院的成立对行业来说是一剂强心针，未来要加大预调食品人才储备，改进完善预调食品在保鲜、冷链、设备等方面的技术，促进食品资源的有效利用，推动绿色环保发展。

成都大学食品与生物工程学院院长刘大禹表示，未来要用好先进技术、智能装备，打造绿色低碳产业经济，服务四川营养健康。成都大学科技处（技术成果转化中心）处长赵琪明确表示，将以预制食品研究院的成立为新起点，推动川式预制食品项目建设和运营。

高金食品董事长金祥玉表示，当前川菜的火爆态势，离不开政府的培育和高校、协会、企业对川菜文化的不断传播与推广；更离不开业界同仁和师生们“春天般”的创新支持。高金食品股份有限公司与成都大学依托共建的四川省肉类加工重点实验室、四川省肉类食品品质改良与安全控制工程实验室，成立“预制食品研究院”，精诚合作，让“川式预制菜”做强品质、做精技术、做深产业、做品牌。

据统计，川味预制菜在预制菜中的受欢迎程度达到70%以上，川味预制菜占据了预制菜品类的半壁江山。如何进一步弘扬川菜的良好口碑？“预制菜研究院”专家王伟对研究院的具体工作进行了解读。王伟表示，成都大学与高金合作20余年，合作国家级项目近40个，联合攻关获得奖项和专利100余项，多年来在预制、预制菜等领域进行了卓有成效的探索。未来，将继续深入开展以川味为特色的预制菜技术研发、产品开发和人才培养，打造川味预制菜硬实力，推动四川美食产业快速健康发展。

科技推动行业变革

开创川味预拌菜新时代

高金食品定位为城市优质食品服务商，在肉制品领域拥有近30年的深耕经验，业务涉及优质特种生猪养殖、屠宰、肉制品深加工、生鲜销售连锁、物流配送、进出口贸易等，实现全产业链运营。

近年来，成都大学在食品领域的优势逐步显现，截至2022年5月，成都大学已完成国家、省部级重大项目20余项，其中食品科学与工程、生物工程分别获得国家级、省部级卓越工程师教育培养计划项目。在传统肉制品现代工业化加工、冷藏保鲜预处理肉制品开发、川味肉菜产业化、欧洲现代肉类加工技术引进及集成应用等领域处于国际领先地位。

作为食品加工行业增长最快的细分行业之一，高金食品早在预制菜风潮兴起之前就进入了预制菜行业。2012年，巴蜀公社品牌上市。2019年，“巴蜀公社”致力于四川特色预制菜的开发，相继推出九碗、腌制卤制品等品类，凉菜、母菜、主菜等系列。2022年春节期间，央视《经济半小时》4分16秒聚焦巴蜀公社预制菜，向全国人民推荐“加热即食”年夜饭，深受各地消费者欢迎。

全国首家预制食品研究院的成立，是成都大学与高金食品专注于预制食品领域的一次强强联合、大胆创新。双方将充分发挥各自优势，加大“川味预制食品”研发力度和技术落地，发展高端川味预制食品品类，加强预制食品差异化竞争，规范食品安全监管体系，推动川味预制食品行业向“标准化、可控化、高效化、绿色化”的现代化加工迈进，让更多的川味预制食品端上全国消费者的餐桌，助力川菜产业实力提升。

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